Сокът от дренки на баба Грозденка вече има над 260 000 гледания в интернет
БЯГА. Има нещо много специално в старите изпитани рецепти, които се предават от поколение на поколение. Те носят не само вкус, но и уют и скъпи спомени. Ето защо в местното читалище „Никола Й. Вапцаров“ си ги припомниха с много настроение и то на прага на есента.
Неотдавна три дами - Роза Иванова, София Александрова и Грозденка Пашкулева споделиха своите любими зимнини. И трите бяха съхранили вкуса на домашната трапеза и мъдростта на поколенията.
Роза Иванова показа питателен
пинджур,
приготвен с много майсторство, търпение и любов.
Необходими продукти: 10 кг зелени чушки, 10 кг червени чушки, 10 кг патладжани, 1 л зехтин, сол на вкус, 2 пакетчета черен пипер и 1 пакетче кимион.
Начин на приготвяне: Чушките и патладжаните се изпичат добре. След това се обелват и се смилат на едро. Важно е сокът от чушките да не се изцежда, а да се запази. Смлените зеленчуци се изсипват в голям съд и се оставят да заврят. По време на варенето, постепенно се добавя зехтинът, като сместа се разбърква непрекъснато. Овкусява се със сол, черен пипер и камион според предпочитанията. Готовият пинджур се насипва в горещи и чисти буркани, които се затварят добре с капачки. След това бурканите се варят кратко - само колкото да се запечатат капачките.
Вкус от едно време – сок от дренки по стара домашна рецепта
Баба Грозденка пък ни връща към онези времена, когато най-хубавите рецепти не се записваха в книги, а се предаваха от ръка на ръка, от майка на дъщеря и от баба на внуче.
- В стъклена бутилка се поставят добре узрели дренки – около четири пръста от дъното, колоритно разкрива майсторката на вкусния и полезен сок. Добавят се 4 зрънца ориз, долива се с вода и бутилката се затваря. Без варене. Без сложни приготовления. Само плод, вода, време и една рецепта, която пази вкуса на миналото.
От читалището са записали и разпространили в интернет баба Грозденка на видео, което до вторник следобед имаше над 259 000 гледания.
А София Александрова представи
зимна туршия без варене
Необходими продукти: 1 трилитров буркан, 5-6 скилидки чесън, 1 стрък целина с листата, зелени доматчета, чушки сиврия, моркови, 1 супена лъжица едра сол, 1 супена лъжица захар, 1 чаена чаша ябълков оцет, целина за отгоре.
Начин на приготвяне: На дъното на трилитров буркан се подреждат скилидките чесън. Следва стръкът целина с листата. Отгоре се редят зелените доматчета, нарязани на две или на три, чушките сиврия и морковите. Редят се отново домати и зеленчуци, докато бурканът се напълни догоре. Накрая се добавят трите супени лъжици едра сол, супената лъжица захар и чаената чаша ябълков оцет. Отгоре се слага и целината, а бурканът се затваря добре и периодично се обръща. Туршията не се вари.
И трите рецепти вече са разпространени не само в интернет, но и сред домакините Бяга, заедно с всички тайни и хитрини за приготвянето им. Тези, които не са ги пробвали досега, вече са запълнили пропуска. И не спират да повтарят колко са вкусни.
А наред с традиционните за Бяга рецепти, на същото събитие бяха представени и интересни начини за консервиране на храни от различни краища на света. Един от най-любопитните примери беше за
консервиране на кора от диня
– чудесна идея как нещо, което често изхвърляме, може да се превърне във вкусна и оригинална зимнина.
От читалището не крият задоволството си от срещата с традиционната кухня на Бяга:
„Такива рецепти са истинско богатство. Затова искаме да ги събираме, записваме и съхраняваме – защото във всяка стара рецепта има частица от историята на нашето село.
Благодарим от сърце на нашите прекрасни баби, които превърнаха началото на есента в истински празник на вкусовете и споделеността! Благодарение на тях старите рецепти оживяват, а традицията продължава да намира място и на нашата трапеза.
Още дълги години така да посрещаме есента – заедно, с усмивки, пълни бурканчета, нови идеи и истории, които си струва да бъдат запазени“.
Мила ТОДОРОВА
