Днес е Никулден. Честит празник на всички именици, почитащи свети Николай Чудотворец! Ако не всеки ден, поне покрай този светъл празник, се сещаме, че рибата е полезна, даже да не знаем подробностите. А те са важни. Рибата намалява рисковете от сърдечносъдови заболявания, подобрява симптомите на депресивни състояния и безпокойство, подобрява качеството на съня, а също и зрението, паметта и концентрацията. Има положителен ефект върху нормализиране на телесното тегло, укрепва имунната система, възстановява увредените кожни клетки, намалява възпалителните процеси в тялото, предпазва костите от счупвания… Рибата е храна, която ни осигурява безценни есенциални мастни киселини, протеини, витамини и минерали. Мазната риба обратно на мазното месо е полезна и помага за овладяване на нивата на холестерола и другите мазнини в кръвта.
Рибата не е храна, а лекарство, нали помните
Препоръките на специалистите по хранене да ядем по 2 пъти седмично риба не са се променили. Хапване на приготвено блюдо с риба у дома поне веднъж седмично , трябва да е цел в името на здравето, не само на вкуса.
Факт е, че в някои видове риба е
възможно да има натрупване на живак и други токсични елементи
Затова е важно да сме сигурни за произхода й. При прясната риба в България вероятността от такъв риск е по-малък. Обикновено при морската и океанската риба е по-възможно да има нежелани натрупвания в месото, но въобще, внимавайте със замразената риба. Трябва да имаме предвид, че най-богатата на полезни вещества е тази, която се е движила в природни условия, а не отглежданата в развъдник.
Вероятността сардините да съдържат живак е много по-малка
в сравнение с останалите видове, казват експерти. Богати са на омега-3, както и на витамин Д, витамин В 12 и калций. Комбинация, която е идеална за поддържане на когнитивните функции на мозъка. Изследвания показват, че помага за запазване на паметта при хората в трета възраст. Сардините са малки риби, които попадат в много списъци със суперхрани и то неслучайно. Те съдържат почти 1200 мг омега-3 мастни киселини на порция. Една от много малкото храни с естествено високо съдържание на витамин D и калций. Порция сардини съдържа 33% от дневните нужди на човек от калций.
Почти същите качества има херингата
Херингата съдържа повече омега-3 мастни киселини в сравнение със сардините, пъстървата и скумрията. Освен това е отличен източник на витамин D и селен. Обикновено се намира консервирана, осолена или пушена, но може да се консумира и прясна. В нея има и витамин В 12, и желязо, селен и други антиоксиданти. Вероятността, да съдържа живак също, както при сардините, е ниска.
Аншоата също е в групата
на много полезни, богати на ейкозапентаенова и докозахексаенова мастни киселини и с малка вероятност да съдържа живак. Малката рибка със силно сплесната си глава и голямата уста е източник на куп полезни вещества. Сред тях са наситени мазнини, омега-3 мастни киселини, протеини. В състава има още натрий, калий, витамин Е, витамин В6, витамин В12, калций, желязо, манган, цинк, мед, фосфор, тиамин, рибофлавин и др.
Най-често консумираната риба е скумрията
Тя е ароматна и с високо съдържание на омега-3 мастни киселини, за които е известно, че са полезни за сърцето. Съдържа добри количества протеини – доставя около 16 грама в порция от 85 г риба.– е сигурен източник на витамина на настроението и имунитета витамин Д и протеини. Някои видове скумрия обаче заради мястото им на развъждане е възможно да съдържат повече живак. Такива са например испанската и кралската скумрия.
Сьомгата – деликатесът
Цената й далеч не е като на скумрията, но пък сьомгата, особено тази, уловена в Аляска, е с ниско съдържание на замърсители, включително живак и олово. Консервираната сьомга също е добър начин за включване на тази здравословна морска като храна в диетата. Тя също съдържа омега-3 мастни киселини и е един от най-добрите източници на калций. В 85 грама сьомга се съдържат 18% от ежедневните нужди калций за човек. Консервираната сьомга обикновено е розова на цвят.
Пъстървата на масата ни често е уловена в развъдници
Но както казахме, за да е по-полезна и високото съдържание на омега-3 и протеини да е гарантирано, е желателно тя да е дива. Тогава и вкусът й е друг. Пъстървата е една от най-често консумираните на нашата трапеза риби наред със скумрията. Тя се нарежда точно след консервираната сьомга по съдържание на омега-3 мастни киселини. Добър източник е на калий, селен и витамин B6, като същевременно доставя повече от необходимата дневна доза витамин B12.
Тилапията
е сред видовете риба с най-ниско съдържание на живак, което я прави особено подходяща за консумация от бременни, кърмещи жени и деца до 2-годишна възраст. В същото време тя е една от най-богатите на белтъчини. У нас тилапията е една от най-масовите риби, но се продава такава, отгледана в развъдници. Тя е почти толкова мръсна, колкото е и пангасиуса. Иначе свободно уловената тилапия е изключително полезна
Треската
е с по-ниско съдържание на протеини от тилапията и някои от гореизброените видове, но е богата на омега-3, без да е толкова мазна. Треската е крехка риба, с ниско количество холестерол. Маслото от черен дроб на треска е сред най-здравословни рибени масла. То съдържа в големи дози полезните омега-3 мастни киселини, както и много витамини и минерали.
Най-важната му полза е, че е сред най-големите животински източници на витамин А. Маслото от черен дроб на треска също така е на първо място сред всички останали рибни видове по съдържание на витамин D.
От консервираните
риба тон
най-безопасна и полезна е ивичестият тунец според FDA. За предпочитане е да бъде избирана консерва, която предлага рибата в собствен сос, с вода, но не и с добавена мазнина.
На Никулден няма как да минем без
шаран
Той е богат източник на протеини и здравословни мазнини, голяма част от полезните елементи в този продукт са витамини (A, E, C, PP, B1 и B2). Шарани, отглеждани в разсадници, се хранят с изкуствена храна, която може да съдържа антимикробни средства, багрила и ускорители на растежа. Тези вещества могат да имат отрицателно въздействие върху функционирането на вътрешните органи на човека.
Шаранът е една от онези риби, които са най-податливи на заразяване с паразити. Ето защо, ястия, които съдържат неговото месо, трябва да бъдат подложени на продължителна топлинна обработка (да се пекат най-малко 50 минути, да се готвят и да се пържат поне половин час).
Консумирайте с мярка. Весел празник!
„Знаме“
