Никулден е днес - един от важните православни празници. Посветен е на Свети Николай Мирликийски чудотворец, който се почита като избавител на пленниците и покровител на моряците, пътешествениците, търговците и банкерите.

В България празникът се отбелязва и като имен ден на хората, чиито имена са производни или близки до името Николай - Никол, Никола, Нейчо, Николина, Николета, Кольо, Нина, Ница, Ния и други. На празника, за да уважат именика, в дома му идват близки, приятели и познати.

Денят е всенароден празник и се чества и в семействата, в които няма именик. В традицията на празничната маса се сервират рибни ястия, най-често - пълнен шаран с орехи.

Освен на 6 декември, Никулден се празнува и на 9 май, когато е т.нар. Летен Никулден. На 9 май Православната църква чества пренасянето на мощите на св. Никола(ѝ) Мирликийски от гр. Мира (Мала Азия) в гр. Бари (Италия). През 1077 година град Мира бил завладян от селджукските турци. За да не бъдат поругани светите му мощи, светецът в съновидение разпоредил на един свещеник от Бари да пренесе мощите му в своя град, където живеело компактно гръцко население. Това станало на 9 май 1087 година. През 1139-а в Бари бил построен храм, посветен на Св. Никола, където и до днес почиват мощите на великия светител. Този църковен празник в България е известен като „летни Свети Никола“.

Свети Никола

На 6 декември Българската православна църква отбелязва празника на Свети Никола (Hикулден). Св. Никола е роден в гр. Патара. Според преданията той е човекът, който незабелязано подхвърля кесии със злато в дома на обеднял баща и той омъжва трите си дъщери. На него се приписват и много чудеса, избавящи моряците и пътуващите по море от водните стихии. Умира през 342-а в гр. Мира, Ликия, в югозападна Мала Азия.

В българската православна традиция светецът Николай, чието име означава „Побеждаващ“, се почита и като патрон на рибарите. Според народно-християнския мит за подялбата на света, нему се паднали моретата, реките, езерата. Той е господар на целия подводен свят - рибите и водните демони. На този ден се украсяват коледните елхи, а на трапезата се поднася риба, чието тяло е покрито с люспи (най-често това е пълнен шаран).

В католическите страни на този ден вечерта на децата се правят малки подаръци, които се скриват в обувки или чорапи, за да ги намерят на сутринта. Този обичай води началото си от славата на светеца като дарител на бедните.

Пълнен шаран с ориз, орехи и стафиди 

Необходими продукти:

* 1 средно-голям шаран

* 50 г стафиди

* 100 г орехови ядки

* 3 глави кромид лук

* 1 стрък розмарин

* 1 връзка магданоз, пресен

* 50 мл бяло вино

* 1 лимон

* 1 к.л. черен пипер млян

* 1 ч.л. сол, морска

* 1 ч.л. куркума

* 4 скилиди чесън

* 1 с.л. зехтин

* 100 гр. (кафяв) ориз

* 1 бр. салата за украса

* шепа зелени маслини за украса.

Начин на приготвяне:

Измийте и почистете шарана. Направете малки разрези от двете страни на рибата. Овкусете с подправките. Накълцаният розмарин и част от чесъна напъхайте внимателно в направените разрези.

В касерола с капак задушете в малко зехтин нарязания на ситно лук и чесън. Подправете с подправки по ваш вкус. Добавете ориза, вместо вода налейте бяло вино и задушете до полуготовност.

Премахнете от котлона и оставете плънката да изстине и поеме от ароматите.Счукайте ореховите ядки (не много на ситно). Добавете ги към плънката заедно със стафидите и ситно нарязания магданоз. Напълнете шарана с плънката, зашийте добре и сложете в тава за печене. Намажете с малко зехтин и покрийте с алуминиево фолио.

Печете в предварително загрята фурна на 180 С около 30-40 минути. Извадете от фурната. Нарежете резенчета лимон, които поставете внимателно в прорезите на рибата. Върнете обратно във фурната без алуминиевото фолио и допечете до златисто.

Подгответе подходяща чиния за сервиране. Поставете няколко листа зелена салата и върху тях прехвърлете внимателно рибата. Украсете по ваш вкус.

Риба и зеленчуци на пара

Необходими продукти за 2 порции:

* 500 г риба бял амур или друга риба по желание

* 1 к.л. куркума

* 1 щипка девесил

* 1 щипка черен пипер млян

* 1 к.л. сол

* 1 стр. босилек

* 4 бр. домати чери

* 1. жълта чушка

* 1 тиквичка

* 3 моркова

Начин на приготвяне:

В приставката за пара поставете първо измитите и нарязаните на ивици тиквичка, моркови и чушка. Със суха марината мариновайте рибата: девесил, куркума, черен пипер или други подправки за риба по ваш избор. Варете на пара около 30 минути. Към края на варенето добавете чери доматите и посолете рибата и зеленчуците. Сервирайте в чинии и подправете с пресен босилек. Приятен апетит!

(Зн)