Д-р Владимир Йотов от Пазарджик е специалист по вътрешни болести с над 40 години практика. Дълги години е лекувал във високия район на областта. С билки се занимава още от студентските си години. Интересът му е наследствен, както обича да казва. Още навремето си баба му е лекувала с нестандартни методи. Баща му също се е увличал по нестандартната медицина. Автор е и на книгите "Билките ме вдигнаха на крака" и "Атлас на билките по света". Есенните плодове са прибрани, остана единствено шипката. Ако зимата е по-мека, тя може да остане по клоните чак до март следващата година. Така напомня на хората, че могат да използват плодовете й в най-тежките моменти, тъй като съдържат много витамини.
Шипката се среща навсякъде. Тя представлява храст с височина 3-4 метра, със зелени и рядко кафяви стебла. И стеблата, и дръжките на листата са покрити с шипове, извити надолу като орлови нокти. Цветовете са приятно розови, с 3-5 листа. Плодът е яркочервен, месест, лъскав, отвътре с лъскави власинки и двайсетина жълтеникави семена, които могат да се сдъвчат, докато плодът е пресен, но щом изсъхне - това е невъзможно.
Цъфти от май до юли. Медоносно растение.
Шипката съдържа голямо количество витамин С
Колкото по-голяма е надморската височина, на която са брани шипките, толкова по-голямо е съдържанието на витамин С - от 300 до 1700 мг %. За сравнение - доматите съдържат 30 мг%, портокалите - 30 мг%, картофите - 20 мг%, спанакът - 50 мг%, зелето - 30 мг%.
Освен това в плода на шипката се съдържа 11 % пектин, 2-3% танин, 3% плодови киселини (лимонена, ябълчна) етерично масло, ликопин, около 6 мг провитамин А, 80-120 мкг витамин В1, 7 мкг витамин В2, 330-430 мкг витамин PH, витамин К.
Най-високо е витаминното съдържание в плодовете, брани в края на есента. Те трябва да са червени, твърди и лъскави. Ако са тъмночервени и меки, витамините са по-малко.
Сушат се на сухо и проветриво място, в рамки със зебло.
Дневната нужда от витамин С е около 50 мг.
Признаци за недостиг на витамин С
Обща слабост, дискомфорт, понижена резистентност към инфекциозни заболяванияа, кървене на венците - те се подуват и стават синьочервени.
При по-тежки случаи - кръвоизливите по кожата, задколянната ямка, подбедриците са много показателни симптоми. Нуждата от витамин С се чувства в края на есента, зимата и през ранната пролет.
Лечение
При катаракта витамин С намалява в склерата, поради което извлекът от шипки е много полезен - възстановява го.
Витамин К има отношение към нормалното съсирване на кръвта. Шипките се използват против кръвоизливи от различен произход - от белите дробове против кръвохрачене, при обилна менструация.
И още - против кръвотечение от стомаха и червата, диария, хемороиди. При застой на течности в организма, пясък и камъни в бъбреците, трудно уриниране при възпаление на простатата.
Против диабет, против простудни заболявания, магарешка кашлица и изпадане на правото черво, за бързо възстановяване на счупени кости, бронхиална астма и за намаляване на холестерола в кръвта.
Сдъвкани, семената се разкъсват на малки парченца и имат противозапичащо действие, от друга страна са против пясък и камъни в бъбреците, пикочния мехур, жлъчката.
При претоварване на очите и сълзене се правят промивки с извлек от шипки.
Да не се сушат в печка и на котлон.
Годност една година
Ако необходимостта от витамин С е малка, плодовете се разрязват наполовина надлъжно, вътрешностите се отстраняват, а люспите (плодовата обвивка) се сушат. Най-добре е шипковите люспи да се консумират направо, без да се смесват с други билкови извлеци. Люспите са много ароматни и децата ги харесват. Ако по различни причини не могат да се приемат люспи, да се направи извлек от тях.
Как се прави извлек
* 10 грама люспи се поставят в 250 мл завряла вода, свалена от котлона. Това е дозата за един ден. Изпива се на няколко приема. При приготвянето не се губят никакви полезни съставки.
* 10 шипки се наситняват и врят в 250 мл вода 5-10 минути. Когато се охлади, извлекът се подслажда с една кафена лъжичка мед и се изпива.
Шипките се използват за лечение в комбинация с други билки.
От шипки могат да се направят различни специалитети, които ще ни доставят удоволствие дълго време.
Шипков мармалад
6 килограма шипки могат да се наберат с дебели ръкавици и кука за 2-3 часа. Отстраняват се листата, паяжините и други примеси, измиват се и се поставят в съд за варене. Заливат се с вода така, че тя да ги покрие 3 пръста над повърхността. Варят се, докато омекнат напълно. Претриват се през гевгир. Прибавя се извлекът. Получената кашичка се прецежда през сито за брашно и се поставя в тава. Прибавят се 2 килограма захар и сместа се вари, като непрекъснато се бърка, докато се сгъсти като рачел - при движение на бъркалката да се вижда дъното на тавата. Още горещият мармалад се сипва в подсушени и леко затоплени буркани. Оставят се на открито, докато на повърхността се образува коричка. Бурканите се покриват с пергаментова хартия и с капак. Държи се на тъмно и студено.
Мармалад от шипки и бъзак
Бъзакът е нисък черен бъз - до 2 метра, докато другият черен бъз е дърво, високо до 6 метра. Плодчетата на бъзака са малки, черни, лъскави зрънца (мъниста), наредени на върха на стеблото като чадър. Расте в цялата страна. Плодчетата остават до късна есен и са любима храна на птичките. Медоносно растение.
4 килограма шипки и 2 килограма бъзак се почистват от примеси - листа, паяжини, пръст, насекоми, измиват се и се поставят в съд за варене. Водата е 3-4 сантиметра над плодовете. Варят се, докато се получи гъста смес, която се претрива през гевгир. Люспите и другите съставки се изхвърлят, а останалото се прецежда през сито за брашно. Прибавят се 2 килограма захар и започва голямото варене.
Желателно е да става на слаб огън с дървена бъркалка. Гъстотата трябва да е като на гел - при бъркане да се вижда дъното на тавата, в която се вари.
Сваля се от огъня, изчаква се малко и се сипва в подсушени и леко затоплени буркани, за да не се спукат. Щом изстине, се затваря с винтови капачки.
Шипково вино
В стъклен съд от 5 литра се поставят 600 грама сухи шипки и половин килограм захар. Държи се една седмица до печката, след което извлекът е готов за пиене. Щом свърши виното, се прави второ зареждане.
Поради липса на витамини през зимата, шипковото вино е ценен специалитет и се прави неповторимо лесно.
Д-р Владимир ЙОТОВ
