Горските гъби са в менюто на все повече ресторанти у нас
Въпреки повечето валежи и влага, не бих казал, че реколтата от горски гъби е по-добра от миналогодишната, коментира пред "Знаме" инж. Юлиян Колев, заместник-председател на Асоциацията на преработвателите на диворастящи гъби и плодове.
Гъбите пачи крак засега са повече. Позакъснялата пролет се е отразила на манатарките. Но пък се очаква със затоплянето на времето и тя да се повиши още малко, особено в района на Родопите.
Основният проблем обаче не е, че липсват гъби, а че няма кой да ги бере:
- И при нас, както и в много други сектори, намаляват хората, които се занимават с този вид дейност. С други думи - не достигат берачите. Традиционно гъби винаги са събирали
главно хора от малцинствените групи, както и трайно безработни
През последните години обаче безработицата намаля. Откриха се нови предприятия, има и други възможности за работа. Много от берачите вече са трайно заети и не излизат в планината. Или го правят само през почивните дни.
Усещаме това осезаемо. Имаме малко повече реколта най-вече в събота и неделя, докато в дните от понеделник до петък количествата са изключително слаби.
За никого не е тайна, че нашият бизнес го има там, където има безработица. Разкрият ли се достатъчно работни места, той губи позиции. Гъби има и в Германия, Франция и Испания, но там няма кой да ги бере, защото хората са ангажирани. Предпочитат да работят за 100 евро на ден, вместо да берат гъби за 20 евро. Дори да излязат за гъби през уикенда, те обикновено ги консумират, а не ги продават. Та
когато нашият бизнес става по-труден и започва да изчезва, това е индикатор, че държавата се стабилизира
Проблемът с берачите удря директно пунктовете за изкупуване на гъби.
- Някои вече затварят, защото не е изгодно да поддържаш пункт, ако ще работиш една седмица или десет дни. Собствениците им търсят други алтернативи.
Цените на гъбите към момента са стандартните за сезона. Тази година не е имало поевтиняване или други изненади. Пачи крак се изкупува по 4-5 лева за килограм, манатарките - по 6 лева.
Гъбите, събрани в нашата област, се използват за консумация.
Изнасят се в Европейския съюз и в Швейцария
Благоприятна тенденция от последните години е, че все повече диворастящи гъби се продават и на вътрешния пазар.
- Като цяло консумацията на гъби в България се увеличава. Те са част и от гурме културата. Почти всеки ресторант в София вече предлага манатарки, което не бе така допреди няколко години. Все по-голяма популярност добиват и по курорти, а и на много други места в страната.
Мария ДЪБОВА
