БЪТА. Здрави са традициите в семейството на стогодишната Мария Атмаджова и дъщеря й Парашкева.
Парашкева разказва:
- С майка ми очакваме с радост да посрещнем Рождество Христово и Новата 2019-а година, която да ни донесе здраве и по-хубави дни. Продуктите за коледната трапеза вече са приготвени. Важно място от седемте ястия на софрата ще заеме
постният сух фасул в гърне
В глинения съд, освен фасула, се слагат повечко цели малки лукчета (кромид), джоджен, магданоз и чубрица. Гърнето се затваря плътно и яденето ври на слаб огън. Съдът, в който се приготвя, му придава голяма вкусотия. Пълним изсушените през лятото червени чушки от нашата градина. Чушките се потапят в хладка вода да омекнат. Пълнят се само с много ситно нарязан праз. Към него се прибавя олио и червен пипер. В тавата за печене се сипва и малко вода. Препоръчително е да се покрие с фолио.
За содената питка брашното задължително се пресява
В средата се прави кладенче, в което се слага 1 лъжичка сода и малко сол. Омесва се меко тесто, което се оставя 20 минути да втаса. Преди да се постави за печене в загрята на 180 градуса фурна, питката се украсява с вилица, в нея се пъха късметлийската пара. На Бъдни вечер майка ще я разчупи. Най-голямото парче ще е за Света Богородица до семейния иконостас с кандило, след това на къщата и на нас с мама.
За Нова година ще приготвим
пълнена кокошка с ориз
Около нея ще има кисело зеле, задушено в мазнината на бекон. Печенето продължава два и половина часа. Задължително е гювечът да има капак. Новогодишният празник не минава без зелник, приготвен от домашно точени и изпечени кори. Този път ще разточа 20 кори, десет от които ще са за баницата. Зелето предварително се задушава с 1 лъжица свинска мас и олио, после се поръсва през една кора, а готовият зелник се пече до зачервяване.
Останалите десет кори, начупени на парченца, се използват като плънка между готовите кори за баклавата, поясни бътовката Парашкева
Баба Мария Атмаджова и нейната дъщеря Парашкева пожелават на своите съселяни и на всички българи весела Коледа и щастлива Нова година!
Соня ПЕТРОВА
