ПАЗАРДЖИК. Избрах тази професия, защото исках, след като завърша училище, да имам занаят и ако реша, да започна работа веднага. Това са думи на десетокласничката Мария Златкова. Кулинарията определено я въодушевява.
-Непрекъснато гледам клипчета в интернет, следя и кулинарните канали. Просто ми харесва да готвя, да работя с храна. А уменията, които усвоявам, ще са полезни не само за професионалната ми реализация. Винаги например мога да ги използвам, за да впечатля или изненадам близките си си - добавя с усмивка ученичката в Професионалната гимназия по фризьорство и ресторантьорство в Пазарджик.
Тя не си прави илюзии:
-Имам много да уча, още съм в десети клас. Тепърва ще овладявам дори тънкостите на основните ястия. Но пък с бульоните се справям. Включително с
желе аспик
Забелязала съм, че като цяло хората доста подценяват бульоните, а те не са никак лесни за приготвяне. Освен това, са много важни, защото се използват за основа на много други блюда. Не е ли качествен бульонът ти, и ястието с него няма да е достатъчно вкусно.
Мария разкрива и други тайни от обучението си.
-Дори ножът трябва да държиш правилно, както и да знаеш кой нож за какво се използва. На рецептите обръщаме специално внимание. Сами изчисляваме дори колко от продуктите са нужни, за да получим желаното количество от ястието. Декорациите и подредбата са ни голям приоритет. Готовото блюдо трябва да изглежда така, сякаш ще го снимаш. Като го види човек, просто
трябва да му се отвори апетитът
Учим се да работим също така чисто и спретнато, да сме подредени и организирани, да сме добър екип.
На въпроса коя част от готварството й допада най-много, Мария отговаря:
-Топлинната обработка. Иначе на всеки етап може да се допуснат грешки. Когато обаче сбъркаш по време на предварителната обработка, поправките впоследствие като че ли са по-трудни.
След като завърши гимназия, десетокласничката планира да поработи като готвачка. След това й се иска да продължи с висше образование. Засега очаква с нетърпение практиката по ресторанти, която за нея и съучениците й ще започне следващата година.
Софи ПЕТРОВА
