ПАЗАРДЖИК. Подготовката на абитуриентските балове е в разгара си. И ако повечето абитуриентки в момента доизкусуряват последните щрихи по тоалети, гримове и прически, то Милена Куртева от Церово има още една грижа. Момичето е решило да приготви само салатите и печеното агне с вкусна плънка за семейното тържество.
Никой не се съмнява, че ястията ще бъдат запомнящи се, защото тази година Милена завършва Професионалната гимназия по фризьорство и ресторантьорство в Пазарджик.
-Изключително се радвам, че се отдадох на тази професия. От дете обичам да се въртя около майка ми, докато готви.
Научих се само от гледане,
колкото и нескромно да звучи. Започнах да готвя сама, когато бях в седми клас, и оттогава кулинарията ме влече. Да уча нещо, свързано с нея, за мен бе нещо съвсем естествено. Харесаха ми още първите уроци, когато ни тестваха дегустаторските способност със сол, оцет, захар и т. н. – разказва с усмивка абитуриентката.
През тези няколко години научих страшно много неща, усвоих техники, запознах се с интересни рецепти. В училище сме приготвяли безброй ястия, но като че ли най-ярко в съзнанието ми са останали крем-карамелът, печеното пиле,
филето от сьомга с карамелизирани моркови и чипс от зехтин, брашно и сол
Последната рецепта взехме от телевизионно предаване и бяхме изключително доволни от резултата.
Част от наученото Милена вече прилага на практика, защото от известно време работи като сервитьорка в местен ресторант.
-Сервирам по правилата, а клиентите го забелязват и оценяват. Опитвам се също така и да им препоръчвам различни блюда, както са ни учили в училище. Това си е цяло изкуство.
След като завърши, дванайсетокласничката планира да замине за Германия.
-Приятелят ми е там, а брат му работи в българска кухня.
Аз също искам да работя по професията си
Увлича ме и е подходяща за млади хора.
Не попитахме Милена за някоя от рецептите, които ще приготви за празника си, за да останат подробностите около гощавката изненада за гостите й. Но пък тя с удоволствие ни сподели как прави любимата си млечна баница.
-Ползвам готови кори. Загрявам прясно мляко и го смесвам със захар до разтопяване. После свалям от котлона. Предварително разбитите яйца добавям на тънка струя, а накрая завършвам с ванилия.
Корите оформям във вид на баница в намаслена тава. Първоначално запичам само леко отгоре и охлаждам. Заливам с млечно-яйчената смес и пека отново. След като извадя тавата от фурната, поръсвам с пудра захар. Получава се голяма вкусотия.
Мария ДЪБОВА
