Диабетиците да ползват акациев мед
В деня, когато почитаме Свети Харалампий, пчеларите у нас празнуват. В навечерието на празника разговаряхме с Васил Кабуров от пазарджишкото дружество „Пчела” към Съюза на българските пчелари. Това е най-голямата браншова организация в България.
Само от община Пазарджик в нея членуват близо 60 души. Председател на областно ниво е Ангел Благов, а на общинско - Иван Терзийски.
На тържеството в областния град днес ще бъде отбелязан кръглият юбилей на двама от дългогодишните пчелари – Георги Ташков и Петър Пашов.
А ето как отговори на въпросите на „Знаме” Васил Кабуров:
- Радваха ли се на добра година пчеларите в областта, г-н Кабуров?
- Изминалата година беше под средно равнище. В равнината медът бе малко, ав Средногорието количествата бяха по-задоволителни. Средният добив стигна 15 килограма от кошер. Причината е основно сушата. Откакто съществуват, пчелите и цъфтящите растения са неразривно свързани. Развиват се паралелно, допълват се и са зависими едни от други. В сушаво време обаче растенията не отделят нектар. Това става при температури между 18 и 28 градуса. И да се отдели нектар в горещините, той засъхва. А пчелите могат да всмукват само течност с хоботчетата си.
- Възможно ли е човек да се издържа само от мед и пчелни продукти?
- Смятам, че е възможно със 100 добре гледани кошера. При нас обаче няма много такива стопани. Повечето се занимаваме с пчеларство любителски, т. е. имаме и други доходи. Пчеларите в нашия регион се грижат по за 5 до 50 кошера. Един от проблемите е, че субсидиите отиват главно при по-едрите производители.
- Скъпо ли е отглеждането на пчели?
- Самото отглеждане не е чак толкова скъпо. Трудностите идват от това, че цената на меда в България е ниска заради относително слабата покупателна способност на населението.
- Тази година обаче цената се увеличи.
- Да, медът вече се продава по 9-10 лева. Беше 8-9 лева. Тази цена не е достатъчна на фона на разходите, които имаме, както и в сравнение с другите държави. В Гърция и Турция например медът се предлага по 18-20 лева.
- А българският мед по-качествен ли е от този в другите държави.
- Нашите билки са най-полезните и най-лековитите заради умерения климат с четири сезона и благоприятни температури, заради хубавите почви и сравнително чистата природа. Същото се отнася и за меда, който се получава от тях.
Неслучайно се говори, че някои държави купуват български мед, за да го добавят към своя с цел подобряване на качеството.
- Какво ще кажете за различните видове пчелен мед?
- Полифлорният мед (от много цветя) е най-популярният. Той се произвежда и в най-големи количества. Но по-интересни и по-скъпи са различните видове монофлорен мед (само от едно растение). От една страна, те се добиват по-трудно, а от друга, знаеш, какво точно консумираш.
За диабетиците например най-подходящ е акациевият мед. Обикновено в меда глюкозата и фруктозата са по 35 процента, докато в акациевия мед фруктозата е много повече от глюкозата. Фруктозата не се нуждае от инсулин, за да бъде усвоена от човешкия организъм и това прави този мед предпочитан от хората с по-високи стойности на кръвната захар.
Липовият мед също е доста популярен в нашия регион. За липата един немски професор е казал пред моя близка: „Ако знаехте колко ценен е липовият чай, щяхте да пиете по цяла кофа на ден!”. Щом билката е толкова изключителна, същото се отнася и за меда, който се получава от нея.
За дихателната система пък се препоръчва мащерков мед. Но, както обичам да казвам, всеки мед е полезен, ако е натурален и чист.
- Споменахте диабитиците. В какви количества трябва да консумират те мед, за да не си вредят?
- В по-малки - по 25 грама на ден (1 супена лъжица), на два-три приема. Медът е добре да се приема на няколко пъти и от здравите хора. Нормата за тях е около 2 грама на килограм тегло. Прекомерната употреба води до напълняване.
Приемайте мед два часа след хранене или един час преди хранене, но не и по време на самото хранене, особено ако ядете месо, което по принцип се разгражда по-бавно.
Когато пък ядете хляб с мед или с други тестени изделия, правите услуга на организма си. Защото медът съдържа амилаза, а тя разгражда нишестето и то се усвоява много лесно.
- Кога да започва да се дава пчелен мед на децата?
- След навършването на една година или дори година и половина. Преди това стомашният им сок не може да го преработва..
- Ядем ли достатъчно мед?
- Добрата новина е, че все повече хора консумират редовно мед. Доста от редовните ми клиенти си купуват по 2 буркана на две три седмици. Но има и хора, които посягат към меда, едва когато се разболеят. А е много по-разумно да се ползва с цел профилаката.
- Трябва ли да внимаваме с меда в кулинарията?
- Не се препоръчва употребата на мед, когато топлинната обработка надвишава 45 градуса, защото тогава се разгражда най-ценната му съставка. Говоря за ферментите, които ускоряват жизнените процеси в целия организъм. При прекалено висока температура обаче стават дори вредни.
- Препоръчвате ли козметика с мед и пчелни продукти?
- Разбира се, аз също приготвям такава. Например мехлем за напукани пети и ръце по рецепта, която се ползва от хилядолетия от българите. Съдържа зехтин, жълт кантарион, билки и пчелен восък. Правя също така крем за лице с над 10 вида билки, пчелен мед, восък и клей. Подходящ е всъщност за всяка част от тялото, където кожата се нуждае от подхранване.
Пластирите или така наречената якия също имат своите почитатели. Представляват напоен с восък плат. Народът е използвал пластири години, години наред при ставни и други видове болка. При кашлица могат да се поставят върху гърдите и т. н.
Мария ДЪБОВА
