ПЕЩЕРА. И 26-годишният Станимир Калинов от родопския град се класира сред двадесетте финалисти в кулинарното състезание “Стани UniChef”. Той стигна до финала с рецептата на поширано пилешко филе, пълнено с мус от сьомга и бейби спанак, в темпура с естракт от червено цвекло, картофи фондан и сос "Кафе дьо Пари", която е изложена на сайта www.unichef.bg. Станимир е десети в класирането с 1515 точки.
Състезанието продължава на 9 ноември в София, пред българо-чуждестранно жури, което ще „сканира” рецептата, техниката на приготвяне, сръчността и бързината, работата с уреди и представянето на резултата. Калинов ще има един час, за да приготви три порции от ястието, а три дни след края на състезанието ще бъде обявен победителят.
Младият татко е завършил професионалната гимназия по хранително-вкусови технологии "Атанас Ченгелев" в Пещера и от 7 години е професионален готвач. Работил е в ресторанти на морето и в Пещера, включително и като главен готвач. Точно сега можете да оцените майсторлъка му в пещерския ресторант "High Club".
Припомняме рецептата на шеф Калинов, който не крие, че вкъщи също не хвърля готварската шапка:
„Пилешкото филе се почиства, овкусява и изтънява, пълни се с муса от сьомга и спанак, завива се в стреч фолио и се пошира за 10 минути. Изважда се и се слага в гореща мазнина и малко по малко се залива с темпурата, в която има екстракт от червено цвекло. Успоредно се приготвят картофите Фондан, с ринг се оформят картофите. Овкусяват се със сол, черен пипер и прясна мащерка. Заливат се с пилешки бульон (Knorr пастообразен бульон) и масло, пекат се 45 мин. на 180 градуса. Накрая приготвяме соса "Кафе дьо Пари".
Тодор ИВАНОВ
