Сапун от Алепо, пано от рециклирани материали и вкусни ястия с трудни имена на вечерта, посветена на Сирия
ПАЗАРДЖИК. В рамките на екофорума "Екоцентрика" миналата седмица се проведе второто за града ни издание на "Мулти Култи Китчън" - културно-кулинарните вечери, включващи представяне, разговори и дегустации на традиционни храни и напитки от различни държави.
Темата този път бе: "Сирия и Вегетариана", а домакинята Горица Вацева от фреш бар "Зеленото"
беше подготвила любопитно соаре,
на което Лама Хамак от Алепо говори емоционално за вкусовете и изкуството на родината си.
Гостите бяха повече от предвиденото. Хора на различни възрасти изпълниха както вътрешната зала, така и градината на заведението. Интересът бе голям, а атмосферата - приятелска и непринудена.
В презентацията, която Лама, Горица и Дани Коцева от Младежкия дом бяха подготвили, Сирия бе представена като Люлка на цивилизацията, където има много първи неща - първата азбука,
първото древно нотно писмо, най-старата песен,
най-старата картина, открита близо до Алепо и напомняща за модерното изкуство на Пол Клее.
Прозвуча древният инструмент уд, който прилича донякъде на средновековната лютня. Записите бяха на изпълненията на един от съвременни виртуози. Става въпрос за Кенан Аднауи.
Краткият, но изключително поетичен филм "В Дамаск" развълнува присъстващите. В него поетът Махмуд Даруиш чете една от поемите си.
Лама пък беше написала докосващ текст за своя роден град Алепо, който синът й прочете.
Въздействащите слова на известни хора - сирийци или чужденци, минали през Сирия и отнесли я завинаги в сърцата си, също не оставиха безучастни гостите на соарето. Сирийският поет Низар Кабани например признава:
"Не мога да пиша за Дамаск, без ароматът на жасмин да се увие по пръстите ми. И
не мога да произнеса името му, без устата ми да бъде изпълнена със сока на кайсии, нарове, черници и дюли
Не мога да си го спомня без хилядата гълъби, кацнали по стените на моите спомени, и още хиляда, поемащи на полет."
Марк Твен пък заявява, че "Дамаск е вид безсмъртност", а Пророкът Мохамед пред портите на Дамаск казва, че "два пъти в Рая не може да се влиза".
Всички се убедиха, че в арабската поезия има ярки имена, от които неслучайно светът се възхищава. Творчеството на съвременните артисти, през чийто поглед е пречупено и случващото се в момента в Сирия, нямаше как да не остави следи у присъстващите.
Както и постиженията на сирийските художници, танцьори, творци. Особено жив интерес предизвика голямото стенно пано (720 квадрата) в Дамаск,
изработено от рециклирани материали
Традиционният фестивал на коприната, който включва няколко града - Басра, Палмира, Алепо и Дамаск, и всяка година събира хора от различни националности, също събуди любопитството на гостите на събитието. Още повече, че в рамките на форума се случват различни културни и други събития, прославящи пъстротата, красотата и надеждите за по-добър живот.
Доказателство, че Сирия е държава с традиции в търговията е и фактът, че Сук ал-Мадина със своите тесни улички е най-големият исторически покрит пазар в света - с дължина около 13 километра.
От него може да си купите и от прочутия Алепски сапун - дерматологично чудо, чист продукт от зехтин и масло от плодовете на дафиновото дърво. Това е
първият твърд сапун, който чрез кръстоносците влиза в Европа
Горица и Лама Хамак се бяха постарали да покажат защо Сирия се приема за държвата с най-здравословна кухня, а Алепо - за кулинарната столица на Близкия Изток, тъй като съчетава арабска, черкезка и арменска кухня в традиционните местни ястия.
Сервирани бяха хумус от смлян нахут, зехтин и подправки, както и две много типични за арабската кухня салати, чиито произход обаче е сирийски. Става дума за
табуле и фатуш
Имаше още супа от червена леща, бисквити с кардамон, муджадара, мерджалии (питки със сусам, приличащи на вкус на нашенския козунак).
Едно от основните ястия не беше вегетарианско, макар че месото изобщо не се усещаше - толкова фино беше смляно. Това са пикантните мехши - тиквички и патладжани, пълни с ориз или булгур.
Организатор на "Екоцентрика" и на културно-кулинарните събития в Пазарджик е Младежкият дом.
Мария ДЪБОВА
