Кои храни ни осигуряват биологична елегантност?
ПАЗАРДЖИК. По идея на местния клуб "Вегетарианец", повече от месец в областния град се провежда курс по готварство на здравословни храни. Води ги клиничната диетоложка д-р Дарина Ангелова. "Учениците" й също се включват активно в приготвянето на апетитните ястия и деликатеси, вкючително с авторски, изпитани и любими свои рецепти.
- Освен полезна, здравословната храна е и много вкусна. Именно това ми се иска да покажа най-вече на посещаващите курса. Че човек може да се храни едновременно за здраве и за удоволствие - сподели д-р Ангелова.
Първоначално тя изнасяше само
лекции по темата
в Пазарджик. Постепенно обаче хората, които ги посещават, сами пожелават теорията да бъде подплатена и с практически уроци. Така се ражда своеобразното училище по готварство.
По възможност кулинарите-любители се срещат веднъж седмично и прекарват цял следобед в приготвянето на здравословна храна, която след това сервират, опитват и обсъждат. Менюто е разнообразно. Включва салати, супи, основни ястия, сосове и десерти.
- Събираме се в Адвентистката църка, където има подходящи помещения както за лекциите, така и за самото готвене - уточнява д-р Ангелова.
Повечето хора, които идват на кулинарния курс, са млади мъже и жени.
Някои водят и децата си,
а малчуганите помагат с охота на възрастните, особено ако се правят бонбони или когато дойде време за подреждането на масите. Добре дошъл е всеки, който иска да живее здравословно.
Пред "Знаме" клиничната диетоложка разкри и някои от принципите на здравословното хранене, които лично тя следва стриктно и които са в основата на добиващото все по-широка популярност понятие "биологична елегантност".
- Диетата на третото хилядолетие трябва да включва 5 групи храни - плодове, зеленчуци, пълнозърнести, ядки и бобови - обяснява д-р Ангелова. - Разнообразието от тях е огромно и те са напълно достатъчни, за да осигурят на организма всички необходими хранителни вещества. Същевременно ни пазят от всички болести на цивилизацията - инфаркти, инсулти, ракови заболявания, диабет, хипертония, артрозни проблеми. А и ни помагат да противодействаме на натоварващите здравето фактори от външната среда като замърсяването на въздуха, почвата и водата, стреса, който ни залива напрекъснато.
Макар да са изключително полезни и зареждащи, тези храни не съдържат холестерол и наситени мазнини. Не носят вируси и бактерии. За разлика от животинските продукти, в тях няма токсини от рода на пикочната киселина. Нито пък причинители на инфекциозни заболявания - трихинелоза, салмонелоза и други.
Няма ги и канцерогенните нитрозамини. Дори да консумираме плодове и зеленчуци, в които има нитрати, не е задължително те да се превърнат в нитрозамини в тялото. Организмът има възможности да неутрализира голяма част от тях.
В зрелите на слънце домати например почти няма нитрати,
защото те се разграждат от слънцето.
Нитрозамините се срещат в животинските продукти, които за сметка на това са лишени от толкова ценните целулоза и витамин С.
За понятието "биологична елегантност" клиничната диетоложка казва:
- Биологичната елегантност ни осигурява пълноценно здраве, за каквото всеки човек мечтае. За да се постигне, са нужни здравословно хранене със споменатите вече пет групи храни, както и подходяща двигателна програма, която е добре човек да си изработи във всекидневието.
Освен какво да ядем, важен въпрос е и кога да го правим.
- Принципът тук е:
"Закусвай като крал, обядвай като кралица и вечеряй като просяк!"
Дневните хранения трябва да са две или три, като закуската е задължителна, обядът не бива да е на крак. Не посягайте сутрин към най-близката баничка, кифла или нещо подобно, което е пълно с мазнини, холестерол, сол и бяло брашно. Тревожен факт е, че страната ние е най-големият вносител на суха мас в Европейския съюз.
Вечер е най-неподходящото време за обилно хранене, защото тогава тялото се приготвя за сън, ензимите намаляват, храносмилането се забавя. Вечерята трябва да е приключила до 19 часа. Ако е по-късно, на организма ще му е нужно двойно повече време, за да обработи приетата храна - вместо 3-4, 6-8 часа.
Хранете се бавно и спокойно. Сдъвквайте добре.
Не сядайте на масата, ако бързате, ако сте преуморени или стресирани
По-разумно е да изчакате, докато се поуспокоите и възстановите. За да могат да се кръвоснабдят храносмилателните органи и да обработят добре храната.
В противен случай е възможно да настъпи спазъм, храносмилането да се прекъсне, храната да престои в стомаха, да ферментира и да създаде проблеми. Същото се получава и когато между основните хранения похапвате сладкиши, десерти и други продукти, съдържащи прости въглехидрати. Затова препоръчвам в промеждутъка да се пие само вода.
Лидия КАДИЙСКА
