Освен полезна, здравословната храна може да бъде и много вкусна
ПАЗАРДЖИК. Членуващите в клуб "Вегетарианец" вече са издали книга с част от здравословните рецепти от готварския курс. Дори са я качили във Фейсбук групата "Чихра - Чиста храна за област Пазарджик", показа проверка на "Знаме".
В нея ще откриете салати, сосове, основни ястия, десерти, сокове. Опиталите ги уверяват, че са изключително вкусни и изкусителни на вид. За някои казват, че трудно ще познаете от какви продукти са приготвени. Към други пък един от местните ресторантьори е проявил интерес с намерение да ги включи в менюто на заведението си.
Сред рецептите има и такива на професионални кулинари, включително на арабски професор, който, за съжаление, неотдавна е загинал във военния конфликт в Сирия.
Ето и любимите рецепти на д-р Ангелова и на "учениците" й от курса:
Кюфтета от картофи и орехи
Необходими продукти: 2 кг картофи, 200-250 г орехи, 2-3 средни глави стар лук, 1 пакетче млян кимион, суха градинска чубрика, шарена сол, червен пипер, сол и олио.
Начин на приготвяне: Картофите се сваряват и смачкват на пюре. Прибавят се счуканите или смлените орехи, наразяният на ситно лук, олиото и подправките. Омесват се кюфтенца, които се пекат в умерена фурна.
Веге-бургери за скара
Необходими продукти: Половин ч. ч. пшеница, 2 консерви червен боб или 800 г сварен, 250 г гъби, 1 глава лук, 2 моркова, 2 чушки, 2-3 скилидки чесън, 2 с. л. брашно, една и половина ч. ч. ситно смлени овесени ядки или галета, една и половина връзка пресен магданоз, 1 с. л. кимион, чубрица, риган, червен пипер, черен пипер, сол, 2-3 супени лъжици горчица или соев сос по желание.
Начин на приготвяне: Пшеницата се сварява в 2 чаши вода за около половин час, а всички зеленчуци се нарязват на ситно. Лукът и чесънът се запържват до златисто, добавят се останалите зеленчуци и се задушават леко. Сварената пшеница и бобът се пасират, след което се прибавят отцедените зеленчуци. Пасира се отново, като част от сместа може да се отдели и да се добави след пасирането за по-добра текстура.
Сгъстява се със смлени овесени ядки или галета, както и с 2 лъжици пшенично брашно. Завършва се с нарязан магданоз и поправки на вкус. С добре намазнени ръце се оформят бургери, които могат да се съхраняват покрити с фолио до 2-3 дни в хладилник, преди да ги изпечете на скара. Получават се 20 средноголеми кюфтета.
Бонбони с овесени ядки
Необходими продукти: 1 пакет (500 г) едри овесени ядки, 100 г кокосови стърготини, 200 г смлени орехи, 600-700 г мед
Начин на приготвяне: Овесените ядки се препичат до златисто и се омесват добре с останалите продукти. От така получената смес се оформят топчета, които могат да се овалят в смлените орехи или кокосови стърготини.
Шоколадов мус
Необходими продукти: За блата - 100 г сурови бадеми и 120-150 г фурми; за муса: 2 броя меко авокадо, три четвърти ч. ч. мед, половин ч. ч. какао и половин ч. ч. мляко (орехово, бадемово, кокосово); за сметаната - 2 консерви (400 мл) кокосово мляко, 1 ч. л. ванилия, 4 с. л. пудра захар или подсладител.
Начин на приготвяне: Фурмите и бадемите се нарязват в блендер на ситно, докато се получи твърдо тесто. То се разстила, като се притиска във форма върху хартия или домакинско фолио, за да се получи тънък блат.
Авокадото, меда, млякото и какаото се пасират до еднородна смест, която се разстила върху блата, след което се оставя в хладилника.
Кутиите с млякото трябва да престоят с хладилника 24 часа, преди да се работи с тях. Купата, в която ще се разбива сметаната, се охлажда във фризера. Кутиите с млякото се отварят, а отделената от водата сметана се изгребва внимателно и се слага във вече охладената купа. Разбива се с миксер 2-4 минути, добавят се пудрата захар и ванилията и се разбива още 1-2 минути. Готовата сметана се маже върху муса, покрива се с фолио и се оставя в хладилник, където трябва да остане поне 2 часа.
Мина ГЕОРГИЕВА
