ПАЗАРДЖИК. Днес в 19.49 часа започва еврейският празник Песах (Пасха). След залез слънце семействата се събират на трапезата да отбележат неговото начало. Както всички останали, и този църковен празник, който продължава до 21.02 часа на 22 април, преминава по каноните на Стария завет, поясни Ерна Мишулам, секретарка на местното сдружение "Шалом".
На празника символично се повтарят моменти от последната вечер преди бягството на евреите от Египет. На празничната трапеза присъстват точно определени блюда.
Сред тях е т.н. маца, хляб, приготвен без квас”.
Той е символът на насъщния за еврейския народ - хамец, омесен с квас и няма място до останалите ястия. Защото, когато евреите са принудени да напуснат Египет, не са могли да отнесат със себе си закваска. По дългия си път те месят маца само от брашно и вода, даже и без сол. Приготвените от тестото питки пекли направо върху нагорещените в пустинята камъни. Приготвянето на безквасовия хляб не е по възможностите на всеки. Майстори се от обучени хора, със специално брашно и с одобрението на равините.
За нашия празник купуваме маца от софийската синагога.
Най-често доставят хляба от Франция и Германия.
Печено агнешко месо на трапезата символизира пасхалното жертвоприношение и напомня за разрушаването на храма. Солената вода пък припомня сълзите, пролети от евреите през 400-годишното египетско робство.
Зелената салата и зелените подправки заемат специално място на трапезата. До тях се поставят горчиви билки (марор), сладка паста от орехи, сушени и пресни плодове (харосет).
Виното може да е бяло или червено.
Яйцата са обагрени в кафяво.
С тях се чукаме за здраве и берекет, поясни г-жа Мешулам. Боядисваме ги с люспи от кромид-лук. Във водата слагаме люспи, олио и малко сол. На тях огън се варят няколко часа. През черупката влиза мазнина и яйцето придобива чудесен вкус.
Какво още приготвя Ерна?
Вкусни кюфтенца от праз и спанак. Празът се нарязва на парченца от по 15 см, 2-3 глави кромид и 3 картофа. Зеленчуците се сваряват и смилат. Към сместа се прибавя кайма, за предпочитане телешка, черен пипер и две яйца. После се оформят кюфтенцата и се пекат в тавичка. След като се извадят от фурната се заливат със сос (желиран) от варено пиле и се нареждат парченца от месото. Оставят се под капак да поврат на тих огън.
По същия начин се приготвят и кюфтетата от спанак, припомни рецептата Ерна.
Маца е подходяща за приготвяне на бухти.
Три-четири листа от безквасния хляб се натрошават и накисват във вода до омекване. След като се изтискат от водата, се слагат толкова яйца, колкото са и листата, сол и черен пипер. С лъжичка от сместа се поставя в дълбока купа с нагорещена мазнина и се пържат бухтите. Сервират се сутрин, поръсени с пудра захар, с мед или със сирене. Зависи от вкуса на този, който ги похапва. Защото в деня на Песах не се яде нищо, приготвено от жито.
Храната, която поставяме на празничната трапеза, се нарича кашер.
Тя е одобрена от равина и се хапва от вярващите евреи.
Празникът Песах се възражда. Той, както и всички останали еврейски празници, менят датите си, за разлика от християнските. Малко знаем за традициите, защото навремето бяха забранени и се правеха тайно. Родителите ни не ни посвещаваха в тайнството им, за съжаление. Например ритуалът край масата се провежда по строги правила, наречени седар (ред, порядък). Семействата тогава заедно са чели Агада -книга, която разказва за освобождението на синовете на Израил от дългото египетско робство. Пеели са се песни, възхваляващи бог Яхве. Припомняло се е как Всевишният заповядал на Мойсей да изведе еврейския народ от Египет. Фараонът не искал да пусне своите роби и на Египет били пратени наказания. Според поверието водите на Нил се превърнали в кръв, улиците се изпълнили с пълчища от жаби, плъзнали и други гадинки. Зачестили нападенията от диви зверове, добитъкът измирал, градушка и скакалци унищожили посевите. Накрая божието проклятие изпратило тридневен мрак, който погубил първенците на държавата Египет.
За вярващите денят след вечерята на Песах е било време за молитва и отдих,подчерта секретарката на „Шалом” Ерна Мешулам.
В момента еврейската общност в Пазарджик наброява 40 души. Има и смесени бракове, и родени от тях деца. Всяко семейство преценява как ще отбележи еврейския празник Песах или Пасха, както е по-известен в България.
Пенка МИХАЙЛОВА
